В пищевой промышленности сложно найти баланс между вкусом, безопасностью и сроком годности.
Не все регуляторы кислотности действуют одинаково. Правильный выбор может напрямую повлиять на вкус продукта, срок его годности, безопасность и даже на восприятие вашего бренда на рынке.
Лимонная и яблочная кислоты — два наиболее широко используемых регулятора кислотности в пищевой промышленности и производстве напитков.