Низин (Е234) представляет собой противомикробный пептид, вырабатываемый путем микробной ферментации.Он может эффективно подавлять размножение грамположительных бактерий и подавлять исключительно термостойкие палочки и споры.В качестве пищевого консерванта его обычно используют в мясных продуктах, молочных напитках и других областях.
| Предметы | Спецификация | Полученные результаты |
| Описание | Порошок от светло-коричневого до молочно-белого цвета | Порошок от светло-коричневого до молочно-белого цвета |
| потенция | ≥900 МЕ/мг | 1013 МЕ/мг |
| Убыток от высыхания | ≤3,0% | 0,4% |
| Вести | максимум 1 мг/кг | <1 мг/кг |
| Меркурий | максимум 1 мг/кг | <1 мг/кг |
| Мышьяк | максимум 1 мг/кг | <1 мг/кг |
| Хлорид натрия | ≥50% | 91,3% |
| Общее количество тарелок | максимум 10 КОЕ/г | <10 КОЕ/г |
| кишечная палочка | 25 г негатива | Отрицательный |
| Сальмонелла | 25 г негатива | Отрицательный |
1. Молочные продукты. Низин обычно используется в производстве сыра для подавления роста порчи и патогенных бактерий, продлевая срок хранения сыра, не влияя на вкус и текстуру.
2. Мясо и птица: используется в переработанных продуктах из мяса и птицы для предотвращения роста бактерий и повышения безопасности продукции.
3. Консервы. Низин помогает контролировать бактериальное загрязнение консервированных продуктов, снижая риск порчи и повышая стабильность продукта во время хранения.
4. Напитки: его добавляют в различные напитки, включая фруктовые соки и безалкогольные напитки, чтобы подавить рост микробов и продлить срок хранения.
5. Хлебобулочные изделия. Низин можно добавлять в хлебобулочные изделия для предотвращения роста плесени и улучшения микробной стабильности.