Протеазы, также известные как пептидазы или протеиназы, представляют собой ферменты, катализирующие гидролиз пептидных связей в белках и пептидах. Эти ферменты играют решающую роль в различных биологических процессах, включая пищеварение, обмен белков и регуляцию клеточных функций. В промышленности протеазы широко используются в пищевой промышленности, производстве моющих средств, фармацевтике и биотехнологии.
Наша компания специализируется на производстве протеаз, используемых в пищевых целях. К ним относятся: фермент, гидролизующий соевый белок, фермент для производства соевых пептидов, фермент модификации соевого белка, фермент, гидролизующий куриную печень, фермент, гидролизующий мясной белок, фермент, гидролизирующий белок рыбного коллагена, фермент, гидролизирующий костный белок, фермент, гидролизующий морепродукты, фермент, гидролизующий дрожжевой белок и кожу. Фермент для депиляции.
В пищевой промышленности протеазы используются для улучшения вкуса, текстуры и пищевой ценности, а также для облегчения экстракции и гидролиза белка.
| Фермент, гидролизующий соевый белок | Коричневый порошок и Светло-коричневый порошок |
| Фермент для производства соевых пептидов | Коричневый порошок |
| Фермент модификации соевого белка | Светло-коричневый порошок |
| Фермент, гидролизующий куриную печень | Коричневый порошок |
| Фермент, гидролизующий мясной белок | Коричневый порошок |
| Фермент, гидролизующий рыбный коллагеновый белок | Светло-желтый порошок |
| Фермент, гидролизующий костный белок | Светло-коричневый порошок |
| Гидролизующий фермент морепродуктов | Коричнево-желтый порошок |
| Фермент, гидролизующий дрожжевой белок | Коричневый порошок |
| Фермент для депиляции кожи | Светло-желтый или желтовато-коричневый порошок; Желтовато-коричневая жидкость |
Протеолитические ферменты используются в качестве пищевых добавок прежде всего из-за их способности расщеплять белки на более мелкие пептиды и аминокислоты, тем самым улучшая текстуру, вкус и усвояемость пищевых продуктов. Эти ферменты играют решающую роль в пищевой промышленности, помогая смягчать мясо, осветлять соки и вина, изменять свойства теста и производить различные молочные продукты.