Введение

Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, которая естественным образом содержится в цитрусовых, особенно в лимонах и лаймах. Он широко используется в различных отраслях промышленности, включая производство продуктов питания и напитков, косметику и фармацевтику, благодаря своим универсальным свойствам в качестве консерванта, ароматизатора и регулятора pH.

Основные характеристики лимонной кислоты

1. Кислотные свойства. Лимонная кислота известна своим кислым вкусом и кислыми свойствами, что делает ее популярным ингредиентом для улучшения вкуса продуктов питания и напитков. С его помощью можно сбалансировать сладость и придать продуктам терпкость.

2. Консервант. Лимонная кислота действует как естественный консервант, подавляя рост бактерий, плесени и дрожжей. Он широко используется при консервировании пищевых продуктов и может помочь продлить срок годности различных продуктов.

3. Регулятор pH. Лимонная кислота является эффективным регулятором pH, помогающим стабилизировать уровень pH в рецептурах. Это особенно важно для пищевых и косметических продуктов, поскольку они обеспечивают стабильность, эффективность и безопасность.

4. Хелатирующий агент: лимонная кислота может связываться с ионами металлов, что помогает стабилизировать составы, предотвращая реакции, которые могут привести к порче. Это свойство особенно полезно для продуктов, содержащих минералы или ионы металлов, которые могут повлиять на стабильность.

5. Природный источник: лимонная кислота является природной кислотой и считается безопасной для потребления и использования в средствах личной гигиены. Регулирующие органы обычно признают его безопасным (GRAS) при использовании в соответствующих количествах.

6. Применение: Лимонная кислота используется в различных отраслях, в том числе:

  - Пищевая промышленность и производство напитков: используется в безалкогольных напитках, фруктовых соках, конфетах, соусах и выпечке для улучшения вкуса и сохранения свежести.

  - Косметика и средства личной гигиены: обычно содержится в средствах по уходу за кожей, шампунях, кондиционерах и отшелушивающих средствах благодаря своим pH-регулирующим и отшелушивающим свойствам.

  - Фармацевтика: используется при изготовлении лекарств, добавок и шипучих продуктов для улучшения вкуса и стабильности.

7. Экологичность: Лимонная кислота биоразлагаема и экологически безопасна, что делает ее предпочтительным выбором в экологически безопасных составах.

Заключение

Лимонная кислота — это универсальный и широко используемый ингредиент, известный своими улучшающими вкус, консервирующими и стабилизирующими свойствами. Его применение в пищевой промышленности, производстве напитков, косметической и фармацевтической промышленности, а также его профиль безопасности и натуральное происхождение делают его важным компонентом во многих рецептурах. Поскольку потребители все чаще требуют натуральных и эффективных решений, лимонная кислота продолжает играть жизненно важную роль в различных продуктах во многих отраслях.

Технические характеристики

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА БЕЗВОДНАЯ    

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА  Моногидрат