Мировой спрос на более здоровые продукты питания постоянно растет, и молочные продукты не являются исключением. Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье, пищевая промышленность все чаще ищет альтернативы традиционному сахару, чтобы удовлетворить потребности развивающегося рынка. Среди этих альтернатив Asp