Карбоксиметил целлюлоза натрия (CMC): усиление текстуры в продуктах без глютена

Последние тенденции в области пищевых наук: как CMC натрия революционизирует сохранение продуктов питания

В постоянно развивающемся мире пищевой науки появились новаторские инновации, которые революционизируют то, как мы сохраняем нашу пищу: CMC натрия. В этой статье исследуются последние тенденции в области пищевых продуктов и углубляются в решающую роль, которую CMC натрия играет в сохранении продуктов питания. От расширения ш

Свойства и функциональные характеристики натрийкарбоксиметилцеллюлозы

Натрийкарбоксиметилцеллюлоза (КМЦ-Na) представляет собой органическое вещество с химической формулой [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], карбоксиметилированное производное целлюлозы, преимущественно ионной камеди целлюлозы.КМЦ-Na представляет собой белый волокнистый или гранулированный порошок без запаха и вкуса, гигроскопичный, легко диспергируемый в воде с образованием прозрачного коллоидного раствора.