Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ): улучшение текстуры безглютеновых продуктов

Последние тенденции в пищевой науке: как натрий CMC совершает революцию в консервировании пищевых продуктов

В постоянно развивающемся мире пищевой науки появилась революционная инновация, которая коренным образом меняет способы сохранения продуктов питания: натрий CMC.В этой статье рассматриваются последние тенденции в области пищевой науки и рассматривается решающая роль, которую натрий CMC играет в сохранении пищевых продуктов.От расширения ш

Свойства и функциональные характеристики натрийкарбоксиметилцеллюлозы

Натрийкарбоксиметилцеллюлоза (КМЦ-Na) представляет собой органическое вещество с химической формулой [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], карбоксиметилированное производное целлюлозы, преимущественно ионной камеди целлюлозы.КМЦ-Na представляет собой белый волокнистый или гранулированный порошок без запаха и вкуса, гигроскопичный, легко диспергируемый в воде с образованием прозрачного коллоидного раствора.