Лимонная кислота: от продуктов повседневного использования до промышленного применения

Лимонная кислота — это естественная органическая кислота, которую можно получить из цитрусовых, таких как лимоны и лаймы. Он используется не только на кухне, но и является важной частью хранения продуктов питания, косметических товаров и даже моющих средств. В этой статье мы обсудим, что такое лимонная кислота, ее виды, применение и роль, которую она играет в пищевой промышленности. Итак, начнем.

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота (номер CAS: 77-92-9) представляет собой бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в воде. Кислота, химически классифицируемая как слабая органическая кислота, содержится во многих фруктах и ​​овощах и особенно распространена в цитрусовых. В промышленном контексте лимонная кислота производится в двух основных формах: безводная форма лимонной кислоты и моногидратная форма лимонной кислоты.

● Лимонная кислота безводная: это безводная форма лимонной кислоты, которая обычно используется в сухих и порошкообразных продуктах питания.

● Моногидрат лимонной кислоты: эта форма содержит одну молекулу воды на каждую молекулу лимонной кислоты и обычно используется в тех случаях, когда требуется более высокая степень растворимости.

Химические идентификаторы и информация о продукте

● Номер CAS: 77-92-9

● Код ТН ВЭД: 2918140000

● Номер ЕС: E330

● Форма продукта: Белое кристаллическое вещество.

● Бренды: ENSIGN, TTCA, RZBC

Источники лимонной кислоты

Природные источники

Лимонная кислота наиболее распространена в цитрусовых, таких как лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты, среди других фруктов. Он также содержится в таких фруктах, как ягоды, ананасы, помидоры и некоторые овощи, включая брокколи и морковь.

Искусственные источники

Широкое промышленное использование лимонной кислоты привело к созданию промышленной лимонной кислоты (MCA). МКА в основном синтезируется в процессе ферментации гриба Aspergillus niger. MCA по химическому составу аналогичен натуральной лимонной кислоте, но может содержать следы черной плесени, которая может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Применение лимонной кислоты в пищевой промышленности

Универсальность лимонной кислоты делает ее ценным ингредиентом в различных пищевых продуктах. Вот некоторые из его основных применений:

Соки и напитки

Лимонная кислота является популярной добавкой в ​​пищевой промышленности и производстве напитков, придающей сокам и газированным продуктам острый или кислый вкус. Кроме того, он также используется в качестве консерванта, который помогает поддерживать соответствующий уровень pH, останавливая рост микроорганизмов и продлевая срок годности напитка.

Приправы и соусы

В кулинарии лимонную кислоту используют для усиления вкуса приправ и соусов, а также для придания терпкости, дополняющей другие вкусы. Он особенно эффективен в таких продуктах, как салаты и маринады, где кислотность играет решающую роль.

Сладости и выпечка

В основном его используют в кондитерских изделиях для придания кислого вкуса сладостям, таким как мармеладные конфеты и кислые жевательные конфеты. Он также играет роль в контроле процесса кристаллизации сахара в конфетах, чтобы получить правильную текстуру и ощущение.

Консервы

Лимонная кислота также используется в качестве консерванта в консервах и других видах пищевых продуктов. Он сохраняет цвет, текстуру и вкус пищи, предотвращая рост бактерий и других микроорганизмов, которые приводят к гниению.

Лимонная кислота в косметике и чистящих средствах

Помимо использования в производстве продуктов питания, лимонная кислота также нашла применение в косметической и чистящей промышленности.

Косметика

В уходе за кожей лимонная кислота известна своей способностью отшелушивать кожу. Это форма альфа-гидроксикислоты (AHA), которая удаляет омертвевшие клетки кожи, придавая коже новый и более здоровый вид. Лимонная кислота также обладает способностью уменьшать появление тонких линий и морщин и поэтому используется в большинстве антивозрастных продуктов.

Кроме того, лимонную кислоту можно также применять в средствах личной гигиены, например, в шампунях, кондиционерах, дезодорантах и ​​т.п.; он служит для стабилизации продукта и повышения эффективности других ингредиентов.

Чистящие средства

Лимонная кислота также используется в большинстве чистящих средств из-за ее антибактериальной природы. Он уничтожает бактерии и вирусы и поэтому широко используется в органических и экологически чистых чистящих средствах. Лимонная кислота также является хорошим средством для удаления накипи, что делает ее очень полезной при удалении известкового налета с чайников, кофеварок и посудомоечных машин.

Заключение

Лимонная кислота — эффективное и универсальное химическое вещество, которое используется в пищевой, косметической и чистящей отраслях. Это универсальный ингредиент, который помогает сохранить пищу, а также помогает сохранить или даже улучшить вкус и контролировать уровень pH многих продуктов, которые мы используем в повседневной жизни. В основном его безопасно использовать, но следует соблюдать осторожность, особенно тем, кто может быть чувствителен к синтетической лимонной кислоте.

Лимонная кислота — одна из самых полезных и эффективных добавок в пищевой промышленности, широко используемая во всем мире. Он может быть в вашем напитке, креме для лица или даже на кухне, когда вы моетесь; лимонная кислота широко используется и, вероятно, так или иначе улучшает ваш опыт. Это просто показывает, почему лимонная кислота по-прежнему популярна и используется во многих отраслях промышленности.

Для любой компании, планирующей закупать лимонную кислоту хорошего качества, важно найти хорошего поставщика для сотрудничества. Группа компаний SUNWAY, один из крупнейших поставщиков пищевых ингредиентов и натурального пищевого сырья, поставляет широкий ассортимент продукции с лимонной кислотой. Являясь одним из крупнейших игроков на рынке с присутствием во многих странах, группа компаний SUNWAY гарантирует, что производимая лимонная кислота имеет высочайшее качество. Выбирая Группу SUNWAY, компании могут быть уверены, что получают качественную лимонную кислоту, безопасную и надежную для использования в их продукции.

Благодаря обширной сети складов и партнеров по доставке производители могут легко импортировать лимонную кислоту из группы SUNWAY и включать ее в свои производственные процессы. Если вы работаете в пищевой, косметической или клининговой промышленности, очень важно приобретать лимонную кислоту у надежного поставщика, такого как SUNWAY Group, чтобы вы могли использовать преимущества этого универсального ингредиента в своем производственном процессе.