L-Яблочная кислота представляет собой бесцветные игольчатые кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха, с острым освежающим и кисловатым вкусом.
L-яблочная кислота содержится в мякоти незрелых плодов боярышника, яблока и винограда.Его также можно получить из фумаровой кислоты путем биологической ферментации.Это важный промежуточный продукт внутренней циркуляции человеческого организма, который легко усваивается организмом человека, поэтому широко используется в пищевых продуктах в качестве пищевой добавки и функционального питания с отличными характеристиками.
L-яблочная кислота является важным компонентом натуральных фруктовых соков.По сравнению с лимонной кислотой имеет высокую кислотность (кислотность на 20% сильнее, чем у лимонной кислоты), но мягкий вкус (имеет высокий буферный индекс), особый аромат, не повреждает полость рта и зубы, способствует усвоению аминокислот в обмене веществ. , не накапливает жир и является ароматизатором пищевой кислоты нового поколения.Известная в кругах биологов и диетологов как «самая идеальная пищевая кислота», с 2013 года она заменяет лимонную кислоту в продуктах питания для пожилых людей и детей.
L-яблочная кислота – незаменимая органическая кислота для организма человека и идеальная пищевая добавка с низким содержанием калорий.Когда 50% L-яблочной кислоты сочетается с 20% лимонной кислоты, получается сильный натуральный фруктовый вкус.
Напитки (различные прохладительные напитки): Безалкогольные напитки, приготовленные с использованием L-яблочной кислоты для утоления жажды и освежающего вкуса, со вкусом яблочной кислоты, близким к натуральному соку.Некоторые крупные китайские пищевые компании, такие как Wahaha Group и Jianlibao Group, начали использовать L-яблочную кислоту в своих напитках.
L-яблочная кислота является циклическим промежуточным продуктом биологической трикарбоновой кислоты, имеет вкус, близкий к натуральному соку и натуральному вкусу, по сравнению с лимонной кислотой, производит меньше тепла, имеет лучший вкус, поэтому широко используется в алкоголе, напитках, джемах, жевательной резинке и других продуктах питания. и постепенно заменяйте обороты лимонной кислотой. В настоящее время это одна из органических кислот, имеющая наибольшее количество и хорошую перспективу развития в мировой пищевой промышленности.