Введение

Цитрат магния – пищевая добавка, классифицируемая как регулятор кислотности. Это соединение, образованное магнием и лимонной кислотой, природной органической кислотой, содержащейся во многих фруктах, особенно в цитрусовых. Эта добавка известна своей способностью регулировать и стабилизировать уровень кислотности в различных пищевых продуктах, обеспечивая постоянство вкуса и качества.

Функции цитрата магния:

1. Регулирование кислотности: Цитрат магния эффективно изменяет pH пищевых продуктов. Поддерживая оптимальный уровень кислотности, он может улучшить вкусовой профиль и общий вкус продуктов и напитков.

2. Улучшение вкуса: терпкость, связанная с кислотностью, может улучшить вкусовые качества таких продуктов, как напитки, конфеты, соусы и заправки, делая их более привлекательными для потребителей.

3. Буферный агент: действует как буферный агент, помогая поддерживать стабильность пищевых продуктов с течением времени. Это особенно важно для сохранения вкуса и свежести во время хранения.

Применение цитрата магния:

1. Напитки. Цитрат магния обычно добавляют в безалкогольные напитки, фруктовые соки и спортивные напитки для регулирования кислотности и улучшения вкуса.

2. Кондитерские изделия: в конфетах и ​​жевательных конфетах он обеспечивает сбалансированную терпкость, которую часто ищут в сладких лакомствах.

3. Соусы и заправки: помогает поддерживать желаемую кислотность соусов, маринадов и заправок для салатов, способствуя их вкусу и сроку хранения.

4. Функциональные продукты: из-за содержания магния цитрат магния также включается в пищевые добавки и функциональные продукты питания, предназначенные для тех, кому может потребоваться дополнительный магний для пользы для здоровья, включая работу мышц и сердечно-сосудистую систему.

Спецификация