Введение

Триполифосфат натрия (STPP) представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Na₅P₃O₁₀. Этот белый кристаллический порошок широко используется в различных отраслях промышленности, особенно в пищевой промышленности, в качестве пищевой добавки и моющих средств. Он служит множеству функциональных целей, что делает его универсальным ингредиентом как в пищевых, так и в непищевых продуктах.

Химические свойства

Триполифосфат натрия хорошо растворим в воде и может действовать как хелатирующий агент, связывая ионы металлов и предотвращая жесткость воды. Он также известен своей способностью улучшать текстуру и удерживать влагу пищевых продуктов.

Приложения

1. Пищевой консервант и текстуризатор:

• STPP обычно используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и текстуратора. Он помогает удерживать влагу в обработанных пищевых продуктах, улучшая текстуру и вкус. Это особенно полезно для морепродуктов, мясных продуктов и птицы, поскольку помогает сохранить сочность и нежность.

2. Разрыхлитель:

• В некоторых хлебобулочных изделиях STPP можно использовать в качестве разрыхлителя в сочетании с другими ингредиентами, помогая создать более легкую текстуру.

3. Эмульгатор:

• Триполифосфат натрия также используется в качестве эмульгатора в молочных продуктах и ​​соусах, помогая равномерному распределению ингредиентов и предотвращая их разделение.

4. Пищевая добавка:

• В некоторых случаях STPP добавляют в корма для животных, где он действует как источник фосфатов, способствующих росту домашнего скота.

5. Моющие и чистящие средства:

• Помимо пищевой промышленности, STPP обычно используется в стиральных порошках и чистящих средствах для смягчения воды и повышения эффективности очистки. Это помогает уменьшить воздействие жесткой воды и повышает эффективность поверхностно-активных веществ.

Спецификация