Введение

Пирофосфат тетранатрия (TSPP) представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Na₄P₂O₇. Это белый кристаллический порошок, который обычно используется в качестве пищевой добавки и имеет обозначение E-номер E450. TSPP ценится за свои многофункциональные свойства, в том числе за его роль загустителя, эмульгатора и стабилизатора в различных пищевых продуктах.

Химические свойства

Пирофосфат тетранатрия хорошо растворим в воде и образует нейтральный раствор. Он может действовать как буферный агент и обладает способностью хелатировать ионы металлов, что помогает предотвратить побочные реакции, которые могут поставить под угрозу качество пищевых продуктов.

Приложения

1. Пищевая промышленность:

• Загуститель: TSPP часто используется для улучшения вязкости соусов, подливок и заправок. Его загущающая способность улучшает вкус и текстуру этих продуктов.

• Эмульгатор: в обработанных пищевых продуктах TSPP действует как эмульгатор, помогая стабилизировать смеси ингредиентов, которые в противном случае разделились бы, например, масла и воды.

• Удержание влаги: пирофосфат тетранатрия известен своей способностью увлажнять продукты из мяса и птицы, улучшая их текстуру и сочность. Это делает его широко используемым в обработанном мясе, морепродуктах и ​​готовых к употреблении блюдах.

• Разрыхлитель: в выпечке TSPP может действовать как разрыхлитель при использовании в сочетании с другими компонентами, помогая добиться желаемого подъема теста.

2. Фармацевтика и косметика: TSPP также используется в фармацевтических рецептурах и средствах личной гигиены благодаря своим стабилизирующим и эмульгирующим свойствам.

3. Чистящие средства:

• Помимо пищевой промышленности, тетранатрийпироф используется в моющих и чистящих средствах, где он действует как смягчитель воды. Это помогает повысить эффективность поверхностно-активных веществ при удалении грязи и пятен.

Спецификация