Введение

Аспартам — искусственный подсластитель, обычно используемый в качестве заменителя сахара в различных продуктах питания и напитках. Вот некоторые ключевые моменты об аспартаме:

1. Химический состав: Аспартам представляет собой метиловый эфир дипептида, состоящий из двух аминокислот — фенилаланина и аспарагиновой кислоты — вместе с метильной группой. Он примерно в 200 раз слаще сахарозы (столового сахара), что позволяет ему придавать сладость без калорий, связанных с сахаром.

2. Низкокалорийный подсластитель: из-за его сильной сладости для достижения желаемого уровня сладости требуется лишь небольшое количество аспартама, что делает его популярным выбором в низкокалорийных продуктах без сахара. Его часто можно найти в диетических газированных напитках, жевательных резинках без сахара, йогуртах и ​​различных десертах.

3. Метаболизм. Организм метаболизирует аспартам на составляющие его аминокислоты (фенилаланин и аспарагиновую кислоту) и метанол, которые являются естественными веществами, присутствующими в рационе. Это означает, что аспартам вносит в рацион очень мало калорий.

4. Вкусовой профиль. Аспартам имеет вкусовой профиль, аналогичный сахару, хотя некоторые потребители отмечают легкое послевкусие. Его часто смешивают с другими подсластителями для улучшения вкуса и смягчения послевкусия.

Спецификация