Введение

Натамицин — натуральный пищевой консервант, классифицируемый как противогрибковое средство полиен-макролид. Его получают путем ферментации почвенной бактерии Streptomyces natalensis. Это соединение в основном используется для подавления роста плесени и дрожжей в различных пищевых продуктах, что делает его важной добавкой для поддержания качества продуктов питания и продления срока их хранения.

Применение Натамицина

1. Молочные продукты: Натамицин широко используется в производстве сыра, особенно при обработке поверхности таких сыров, как Гауда и Эдам. Он эффективно предотвращает рост плесени на поверхности, помогая сохранить внешний вид и вкус сыра.

2. Вяленое мясо: при переработке мяса натамицин предотвращает порчу плесенью и дрожжами, способствуя сохранению вкуса и безопасности таких продуктов, как салями и другие колбасные изделия.

3. Напитки: Натамицин также можно использовать в некоторых напитках, таких как фруктовые соки, для подавления роста микробов и продления срока годности.

4. Хлебобулочные изделия: его можно добавлять в хлеб и другие хлебобулочные изделия, чтобы предотвратить образование плесени и гарантировать, что продукты останутся свежими в течение длительного периода времени.

5. Соусы и заправки. Натамицин можно использовать в соусах, заправках и пастах, чтобы минимизировать рост микробов и повысить стабильность этих продуктов.

Спецификация