Цитрат натрия используется в качестве пищевой добавки и пользуется наибольшим спросом.Он в основном используется в качестве ароматизатора, буфера, эмульгатора, расширяющего агента, стабилизатора и консерванта и т. д.;кроме того, цитрат натрия совместим с лимонной кислотой для различных джемов, загустителей, пищевых добавок и ароматизаторов для желе, фруктовых соков, напитков, прохладительных напитков, молочных продуктов и выпечки.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Лимонная кислота (CA) Безводная лимонная кислота, также известная как цитрат, с молекулярной формой C₆H₈O₇, является важной органической кислотой.Это бесцветный кристалл без запаха, сильно кислый, легко растворимый в воде, регулятор кислотности (GB2760 -- 2014) и пищевая добавка.