Введение

Цитрат калия представляет собой калиевую соль лимонной кислоты и обычно используется в качестве пищевой добавки. Он выглядит как белый кристаллический порошок со слегка соленым и терпким вкусом. Цитрат калия является многофункциональным ингредиентом благодаря своим свойствам консерванта, подкислителя и эмульгатора в различных продуктах питания и напитках.

Применение цитрата калия

1. Сохранение продуктов питания:

  - Регулирование pH: цитрат калия действует как буферный агент, помогая поддерживать стабильный pH в пищевых продуктах. Это способствует сохранению качества и продлению срока годности скоропортящихся продуктов, таких как напитки и соусы.

  - Антимикробные свойства: контролируя кислотность, цитрат калия может подавлять рост определенных бактерий, выступая тем самым в качестве консерванта в различных пищевых рецептурах.

2. Улучшение вкуса:

  - Уменьшение кислотности: в качестве подкислителя цитрат калия может усиливать терпкость продуктов и напитков, что делает его полезным ингредиентом в таких продуктах, как безалкогольные напитки, спортивные напитки и конфеты.

  - Сбалансированный вкус: помогает сбалансировать вкус, что делает его популярным выбором во многих пищевых продуктах, где желательна сложность вкуса.

3. Кальций и минеральные добавки:

  - Пищевая ценность: цитрат калия можно использовать в качестве пищевой добавки для повышения уровня калия в пищевых продуктах. Это полезно для тех, кто хочет увеличить потребление калия по состоянию здоровья.

  - Снижение содержания натрия: он представляет собой не содержащую натрия альтернативу другим солям калия, что делает его полезным для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия.

4. Выпечка и кондитерские изделия:

  - Разрыхлитель: при выпечке цитрат калия можно использовать в качестве разрыхлителя, помогая улучшить текстуру и объем выпечки.

  - Улучшение текстуры: улучшает текстуру кондитерских изделий, делая их более привлекательными.

Спецификация